Lucuma-
Pouteria Lucuma

De boom wordt 15 meter hoog en komt voornamelijk voor op een hoogte tussen 1.000 en 2.400 meter boven zeeniveau. De vrucht van de lucuma is ovaalvormig, zo groot als een avocado, 8-10 cm lang, met een donkergroene schil die bij het rijpen bruingroen wordt. De rijpe vrucht heeft geeloranje vruchtvlees, dat vrij vezelig is, met een unieke zoete smaak. Binnenin bevinden zich 2-5 grote, donkerbruine zaden. Gezien de buitengewone vraag naar lucuma in Peru en op internationaal niveau, breiden de teelt en productie zich voortdurend uit.

 

Waaraan dankt Lucuma haar groeiende populariteit?

De Lucuma-vrucht is erg populair in Peru. Het vruchtvlees wordt voornamelijk vers geconsumeerd. In de periode dat de vrucht nog niet rijp is, wordt deze verwerkt tot meel. Het fijn gemalen meel van de lucumavrucht is goudgeel van kleur en heeft een karakteristieke zoete smaak. Het bevat veel voedingsstoffen, waaronder bètacaroteen, ijzer, zink, vitamine B3, calcium en eiwitten.

 

• Het is een goede bron van langzaam opneembare koolhydraten. Lucuma-vruchten zijn van nature zoet, maar hebben een lage glycemische index, waardoor ze een gezonde keuze zijn voor mensen die hun suikerinname willen verminderen.

• Lucuma heeft een hoog gehalte aan niacine (vitamine B3), wat de eiwitstofwisseling bevordert en van invloed is op de energieproductie.

• Het wordt aanbevolen voor de behandeling van depressie en voor het behoud van een goede werking van het zenuwstelsel.

• Recente studies bevestigen dat deze vitamine helpt het cholesterol- en triglyceridengehalte in het bloed te verlagen, waardoor het belangrijk is bij de behandeling van vele aandoeningen, met name obesitas en hart- en vaatziekten.

• Het relatief hoge ijzergehalte helpt het hemoglobinegehalte in het bloed te verhogen, wat belangrijk is bij de bestrijding van bloedarmoede (dankzij de zoete smaak vinden ook kinderen het erg lekker).

• Het caroteengehalte kan het risico op een hartinfarct verlagen en versterkt het immuunsysteem.

• Lucuma heeft niet alleen een uitstekende smaak, maar ook een hoge voedingswaarde.

• Het helpt vermoeidheidsverschijnselen te verlichten.

• Het heeft een gunstige invloed op de conditie van de huid. Het helpt bij de behandeling van huidaandoeningen en irritaties.

 

De State University of New Jersey heeft na onderzoek gewezen op de aanzienlijke ontstekingsremmende werking van de vruchten van de lucuma, het positieve effect bij wondgenezing en celregeneratie.

Ook benadrukte de universiteit het belang van lucuma in de strijd tegen vroegtijdige veroudering.

 

Hoe kan lucuma worden gebruikt?

​

Bij ons wordt gewoonlijk poeder (meel) van lucuma gebruikt. Het fijn gemalen poeder van de vruchten is goudgeel van kleur en heeft een karakteristieke zoete smaak die enigszins doet denken aan vanille, karamel, ahornsiroop of zelfs lichtjes aan noten. Het kent een vrij breed toepassingsgebied, zowel in de industrie als in de keuken. Het is een veelzijdig, gezond en smakelijk voedingsmiddel, een uitstekende keuze voor het grote publiek, inclusief kleine kinderen.

Industrieel wordt het gebruikt bij de productie van ijs.

​

Waarvoor kan het in de keuken worden gebruikt?

 

• Er kunnen verschillende fruitcocktails mee worden bereid.

• Het wordt toegevoegd aan taarten en gebak, cakes en puddingen.

• Als smaakmaker in havermout en ontbijtgranen, en het accentueert ook yoghurt en kwark uitstekend.

• Bij het bereiden van desserts en zelfgemaakt ijs.

• Het is een uitstekende aanvulling op het dieet, niet alleen voor mensen met een actieve en gezonde levensstijl, maar ook voor mensen die een dieet volgen of diabetici.

• Het kan ook een geschikte vervanging zijn voor geraffineerde suiker en kan worden gebruikt als zoetstof met een vanille-notenaroma. 

   

Gezien de hoeveelheid gezonde, onoplosbare vezels wordt voor een beter resultaat aangeraden om een mixer of shaker te gebruiken.

Lucuma-poeder bevat geen gluten, heeft geen bijwerkingen en is goed voor het menselijk lichaam.

Het is geschikt voor sporters, zwangere vrouwen en kleine kinderen. Ook vegetariërs, veganisten en diabetici zullen het waarderen.

​

Lucuma wordt al heel lang gebruikt. Tegenwoordig wordt de smaak ervan in zoetwaren en ijs vaak verkozen boven chocolade of vanille. Door het in uw dieet op te nemen, kunt u niet alleen genieten van de heerlijke smaak, maar ook van de heilzame werking.